第329章 再来一碗

第329章 再来一碗听了钱万成点出了自己面条的特色，秦晓伟不由笑道：“没错，这就是我改良的一根面。其实这面弄起来也没什么太难的。”“只要先搓成指头粗细的段子，然后再直接扯成银针粗细下锅也就行了。虽然看着是困难了些，可只要练得多了，这手指上就有了感觉。”“相对于郑厨师的刀削面来说，除了这面和汤味道方面有些差异，手法上其实也只不过是半斤八两而已，并没有什么太难的。”要说这话他说得到并不是谦虚，这一根面确实也算不上高档的技巧，别说那些开面店的，只是家庭男女稍懂一点的也都能弄出来。可能把一根面与八珍面这两种面点手法糅合到一起，取了前者寓意和后者的味道，两两相加一起，这八珍一根面自然身价不同了。等钱万成与秦晓伟的对话这么一说，一旁的赵志诚内的其它三名评审先是一愣，随后才反应过来貌似还真是这么一回事儿，只是自己居然给忽视了。如果说赵老没看出这面的特点出来，那是因为他本来就是业余美食爱好者，刚刚又是担心自己这方失利，光顾着细细品尝味道了。但马德华与方文山这两个行内人居然也同样疏忽了这一根面的特色，即便是以他们两个也算是“皮厚”，可眼下也难免老脸微红。只不过，对于一切向钱看的这两位来说，这脸红也不过是一瞬间的事情，转眼间就恢复了正常，并开始对这一根面的特点进行了深入的品评。要说之前郑成功的刀削面是由简入繁的话，秦晓伟的八珍一根面就是由繁入简了。如果单从手法上来看，两人的作品可谓是各有千秋。但味道方面，八珍一根面因为面本身的味道与汤味而产生的层次感。再加上随着咀嚼之后面与汤相融合之后所产生的浑然一体、推陈出的美妙味道，使人有种一碗面吃出三种不同味道的绝妙感觉。而且为了能使得这次的比试，能象老话说得那样“三个手指捏田螺”十拿九稳，丝毫不觉得作弊有啥不好的秦晓伟可是准备充分的很。除了那八珍面本身所糅合的配料都是捡空间里出产等级高的那批之外，就连那面看着清汤寡水、平平常常的面汤，也是借用了加工坊的能力料理出来的极品高汤。所以，品尝完他的面和汤之后，即便是原本打算“拉偏架”的马德结与方文山，也不得不心里佩服这面做得确实要胜出一筹来。至于对自己作弊的愧疚心理，换成是公平公证的比赛秦晓伟恐怕还会难免有些，但面对不择手段的对手，他是半点歉意也无。等四位评委私底下沟通了一下之后，终马德华与方文山的谦让之下，赵志诚轻咳了两声说道：“咳咳……两位选手的作品我们都尝试过了。”“不管是刀削面那令人震惊的刀功，又或者是一根面老道的手法与巧妙的用心，秦厨师与郑厨师都展现出了自己的实力。”随着话音天然居临时布置的比赛场地上响起，不管是紧紧握着双手来掩饰内心紧张的韦嘉，还是那些躲一旁偷看的员工，不约而同将心提了起来。而对手那边则明显有些怪异，除了那些一同前来的几个助手表示出了同样的紧张感，不管是郑成功还是那名领头的都是一脸的面无表情。至于被请来镇场子的蒋精忠与杨万里，一如之前那样面带微笑地陪坐一旁之余，一双眼睛还频频地瞄向那两口还冒着诱人香气的汤锅。对于来之前就已经接到上面授意的他们来说，这场比赛谁赢谁输其实并不重要，他们能过来只不过是一种姿态。而这场对于韦嘉可以说是能决定未来的比赛，某些人的眼里，也只不过是一件能起到某些作用的小事儿罢了。反正该做的已经做了，即便天然居输了也怪不到蒋精忠与杨万里他们头上，所以与其担心那么多，还不如等会儿好好尝尝这两种面来得实。等停下话音的赵志诚扫视了场众人的表情之后，同样有些奇怪对方那两个主事表现的他，只得按下心中的疑惑，继续说道：“郑小师傅的刀削面，确有化腐朽为神奇的地方。除去面的劲道与过人的刀功，这鲜美的面汤所表现出来对食材物性的了解，让我不得不想起那四个字，真是后生可畏。”听到这里，即便一个劲的暗暗劝说着自己，可韦嘉心里依旧难免咯噔一下，一时之间她真有种世界崩塌的绝望感觉。好心思细腻的安馨一直注意着这位的变化，所以看到对方的脸色陡然一暗时，当即上前一步，握着韦嘉的手并低声说道：“放心吧，不会输的。”也不知道是不是这句话起到了作用，又或者是知道自己事到临头太过不淡定了，听到这话的韦嘉当下强笑着点了点头。而这时，坐评审席上的赵志诚又说道：“而秦小师傅的八珍一根面，虽然表面平平无奇，但实际上却是内藏锦绣。”“不但这几乎处于失传境地的八珍面被其改良进了一步，那仿佛白水般的面汤，真是给人一种欲罢不能的绝妙感觉。”“而品相上，一个是以对食材物性的了解，使得简单的食材料理出华丽的刀削面，而另一个则同样以过人的技艺将八珍面再现于世。”“甚至还巧妙的结合了一根面的手法与其所蕴含的，人们对美好生活一种向往与憧憬的寓意，再加上这层次分明又浑然一体华丽味道。”“所以，经过我们四位评审的一致认定，这一场美食比试的终获胜者是……”说到这里，深受同行影响的赵志诚下意识地停顿了一下。不过，很快他就反应过来，这可是自己人这边，压根用不着卖这种关子，当下讪讪一笑，继续说道：“这次比试的终获胜方是天然居的秦小师傅。”这结果一说出来，不说郑成功那边的人到底是个什么样的反应，天然居这边上到韦嘉这个大老板，下到那些个员工，不约而同地欢呼雀跃了起来。“太棒了，我们赢了！”“赢喽！赢喽！”“这下不用担心失业了！”“老板太棒了！”“……”压根没那心情去理会对手的反应，秦晓伟施施然地走回到自己人这边，一边感受着女友眼中水汪汪的神色，一边与众人欢笑着。而另一边明显应该是那位原配派来的主事人，则结果出来之后，没有表现出任何的情绪波动，而是直接大手一挥，叫人收拾了起来。至于郑成功，却并没有跟马德华与方文山多说什么，而是走上前说道：“秦厨师，不知道我能不能尝一尝你的八珍一根面？”这明显让人误会的话顿时引起了那些天然居员工们的一阵议论：“这人怎么这样啊，输不起怎么的？”“就是就是，该不会是以为我们作弊吧？”“屁的作弊，要作也是他们作才对。”“没错，挖人墙角不算，还找人上门***，卑鄙！”“就是就是，要不是有我们老板过来，这场比赛还不是输定了。”“……”只可惜的是，这位郑大厨师脸皮子厚得很，这些声声入耳的议论声他压根就当没有听到，只是一双眼睛眨也不眨地看着自己的老对手。而面对这样的要求，秦晓伟自然不会象那些天然居的员工一般，真会以为对方是输不起。毕竟抛开对方的人品不谈，只是厨艺上的造诣，他确实佩服对方。毕竟人家可没有自己那种超然物外的作弊手段。再加上刚刚不管是安馨还是杨万里他们，也都纷纷提出了想一试八珍一根面的要求，所以，这家伙很爽快的就答应了下来。由于之前揉面时有意多准备了一些，所以，这一回秦晓伟的面没有再让众人等的太久，只是没多会儿的功夫一碗碗“清汤寡水”的面条就被送了上来。接过面碗的郑成功并没有言语，先是轻轻地嗅了嗅那随着水汽缭绕鼻尖的着那一缕悠远暗香，随后才浅浅地尝尝了那宛若白水的清汤。汤一入口，那与朴实无华的面汤完全两种极端的味道，让他顿时就是一呆。好这位也算是厨中老手，稍稍收拾了下心情又开始品尝起那纤细如针，打着圈盘于汤水之中的面条来。做为厨师界的后起之秀，郑成功自然不会不知道这一根面的地道吃法。可等寻到面的一端并吸溜进嘴里咀嚼之后，眼中的神色不由又是一变。只不过，这个时候别说正两眼放光地吃着这八珍一根面的安馨他们，就连没有吃到面光是喝汤的那些天然居员工，此时也被那绝妙的味道给陶醉得压根顾不上这位的输不起的对手了。等郑成功边吃边细细分析着这碗面的独到之处一会儿之后，才发现一碗面居然被自己不知不觉中连面带汤吃了个精光。虽然这时候并没有人意他的行为，但这种明显有些忘形的行为还是让这家伙有些难堪起来。当下把碗一丢，连个场面话也没有，直接转身就闪人离去了。“哼！这小子到是傲气的很。”总算打发了马德华与方文山这两个家伙的赵志诚，看着那离去的身影很是不屑地说道。“傲气？我呸！他这是自惭形秽好吧。知道自己的面确实逊人一筹，否则怎么不也弄点刀削面出来给木头尝尝？”一旁的钱万成撇了撇嘴说道。而这时，眼瞅着上门“踢馆”的人败退而去，秦晓伟从一旁走了上前，笑着说道：“赵老，钱老，怎么，你们还想吃吃那刀削面？”“我们吃不吃的到无所谓，主要是你没吃到确实有些可惜。不得不说，这小子虽然没啥肚量，但手艺确实不错，你尝尝应该会有所裨益的。”赵志诚解释道。“得了吧，就这回的比试，我觉得不管是从做面的手法上还是成品的味道上，那刀削面都逊木头的面不止一筹。”眼馋地看了一旁正吃面的众人一眼，钱万成又道：“何况，这八珍一根面还颇有一些传统文化底蕴的，过年过节或者家中有喜事，用这面再合适不过。”“咦？老钱，你这个提议不错哦。唉……可惜这种八珍一根面没办法量产，否则弄个品牌出来肯定火。”一旁的赵志诚有些惋惜地说道。到是秦晓伟听了这话之后，眼前不由一亮。之前沈星婷就没少催他再给公司弄点产品出来，可这家伙一来太懒，二来对于迷迭香这家伙真心是并不想搞得太大。因为秦晓伟知道，自己既然决定去当这个甩手掌柜，那就好好安心继续当下去。公司的事儿能不管就不管，守好农业公司那一亩三分地就行。至于迷迭香这边，除了继续掌控着秦记卤酱坊的秘方和每年安心拿分红就好，真要是仗着自己大股东的身份乱插手那才是真傻呢。反正自从当初将公司的股份拿出来与众人分了，并将经营与管理全部交给沈星婷去打理，他图得也就是个你好我好大家好的人脉关系。至于赚不赚钱，赚多少钱，公司到底谁说了算等等这一系列的问题，自有盘算的这家伙心中压根就从未当成一回事儿。反正自从将肥龙的大部分资产全都接手之后，有了这高达几千万的外快手，对于迷迭香秦晓伟这甩手掌柜当得也就越发的毫无压力了。只不过，这该出的力有时候自然还是得出。毕竟这公司名义上还是他占着这大股东的位置，点心力自然也是无可厚非的。而这钱万成这随口一说，到是给了秦晓伟一个很好的提议。至于赵志诚口中的惋惜，对他来说到并不是没有办法解决的问题。虽然今天这八珍一根面制作起来不但对食材的品质要求很高，而且手法上面也非常的讲究，想靠机器批量制作那完全是不现实的。可不现实归不现实，这原版的八珍一根面弄不起来，不代表简化版的没办法弄啊，大不了花点成本让系统推演出一个可行性的配方出来不就行喽。心下有了主意之后，秦晓伟当即将简化八珍一根面的事情交给了系统去推演，自己却接口说道：“赵老，钱老，要不我也弄碗刀削面出来让您二位品鉴品鉴？”“这主意好是好，可是我还是觉得没有必要。有了好的东西何必再花这个功夫去吃差些的？”钱万成摇头说道。而跟自己老友观点不同，认为郑成功的刀削面确实有可取之处，借鉴一下对厨艺会有好处的赵志诚，当下一拍手说道：“好哇！虽然你没尝到对方的面，但我们吃过啊，到时候点评一下多少还是有些作用的。至于这家伙，你就当他说得话是放屁就成。”“你个老家伙，找打是吧！”被鄙视了的钱万成把眼一瞪，挽起袖子颇有气势地说道。习惯了这两个忘年之交老小孩的性子，秦晓伟也没意，而是走回到自己刚刚比试时的案台前，取出食材开始动起手来。刀削面的面很重要，要劲道面里还不带能气泡。所以对和面的技术要求很严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。先打成面穗之后再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。而刀削面妙之处还刀功，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀。嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。高明的厨师，每分钟快能削二百刀左右，而且削出来的面叶长度，几乎都是恰到好处的六寸左右，这种技艺非是一般做刀削面生意的人所能掌握。而这刀削面到了秦晓伟的手里，自然也不会逊色于自己的老对手。等面合好并醒好之后，他一手托面，一手拿刀，就往已经烧开水的锅里削了起来。与郑成功一样，这家伙削面时用得也不是那种刀削面所特有的削面刀。只不过，与对方不同的是，秦晓伟干脆用的就是一把再普通不过的菜刀。边削他还边同样吟唱道：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”虽然这话可没有郑成功那“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”来得好听，但却形象地将刀削面的技艺给形容了出来。等这边的面众目睽睽之下一出锅，赵志诚与钱万成仗着自己的年纪是场众人中大的，当仁不让的抢过了先的两碗就稀里呼噜地吃了起来。就其它人为了下一锅的面焦急地等待时，这两个老货却已经以迅雷不及掩耳盗铃之势，连汤带面得将自己的那碗给一扫而光。还没等安馨他们开口讯问这面到底如何时，却见这两个老家伙不约而同很没品地把手中的碗一伸，异口同声地说道：“木头，再来一碗！”最新章节txt，本站地址：